野菜ジュースの賞味期限が長い理由

メーカーでは「常温で3年」としています。

紙パックの場合は、パッケージの密封性も高くはありませんので、4ヶ月程度なのは妥当かも知れません。
加熱処理をしていて、工場内が滅菌、そしてパッケージの性質から長期間の保存が出来ます。

野菜ジュースには鮮度がある？効果は変わるの？

メーカーによっては野菜ジュースの缶に賞味期限と製造年月日が併記されています。
実は、賞味期限内でも、期間の経っている野菜ジュースと新しい野菜ジュースでは、成分の変化が出ると言われています。
長く時間が経つと、成分は変化していきますので、栄養素としての役割を果たさなくなりますね。

そのため、本当に野菜ジュースの効果を実感したいなら、野菜ジュースの「鮮度」も大切です。
ちなみに賞味期限は「美味しく飲める期間」のことで、消費期限とは違いますね。
日本ではフードロスという食品廃棄が多く年間数万トンにもなっています。

そのため、賞味期限については考え直す様になってきました。
ただし、鮮度が落ちるものに関しては、「賞味期限内なら良い」と成分を諦めることは出来ませんよね。

賞味期限が切れた野菜ジュースはどうするの？

野菜ジュースも賞味期限が切れると、飲むのに抵抗感が出ますね。
もったいないなと思いながら捨てていた人もいるのではないでしょうか？

さすがに賞味期限から何年も過ぎたものは廃棄した方が安全なので無理に飲まないで下さい。
缶のタイプであれば、3ヶ月程度過ぎていても加熱して料理に使うことが出来ますよ。

加熱で失われる成分もあるので栄養価では期待できませんが、野菜ジュースで肉を煮込んだり、リゾットのベースにすることも出来るので、加熱調理に使ってみましょう。
ホット野菜ジュースにすると、粘度が高くて火傷をする可能性もありますから注意して下さい。

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まとめ

野菜ジュースに関しては賞味期限内での見切る様にして下さい。
製造年月日が記載されていたら、出来るだけ早く飲んだ方が鮮度は高いです。
栄養素の中には時間と共に、効果が失われるものもあることを把握しておきましょう。